茶香指紋圖譜建構與提取製程智慧調控技術
技術介紹:
傳統茶飲加工多仰賴經驗判斷，難以穩定保留茶葉特色香氣。本技術利用GC-MS建立「茶香指紋圖譜」，將茶香轉換成可量化數據，並結合香氣旋轉錐塔與AI智慧分析技術，精準控制香氣提取與回添製程。透過建立茶香品質標準與預測模型，可提升產品穩定性與重現性，協助業者開發高附加價值茶飲產品，推動臺灣茶產業朝智慧製造與風味標準化發展。
產業應用性:
本技術可應用於瓶裝茶飲、手搖飲、茶香濃縮液及天然香料等產品開發。透過建立茶香指紋圖譜與智慧製程調控技術，協助業者精準掌握原料品質與香氣特性，提升茶香提取效率及產品風味一致性。除可作為茶飲產品品質管理工具外，亦可應用於茶香回添、風味標準化及高值化產品開發，降低對人工經驗的依賴，提升生產效率與市場競爭力，促進茶產業朝智慧製造與精準風味管理發展。
財團法人食品工業發展研究所
食品工業發展研究所為台灣食品領域之研究發展與專業訓練機構，建構食品科技與生物資源研發體系，並設有生物資源中心，支援食品與生技產業發展。食品所執行研發、輔導、檢驗、驗證及訓練等業務，提供技術開發、製程導入、品質與安全檢測、驗證服務及人才培育，並串接政府、學研與產業之合作機制。同時，配合產業發展需求與政策方向，推動技術研發、制度建構與產業應用，協助業者提升製造能力與產品品質，並透過國際合作與交流，促進技術與市場連結。
