技術簡介:
本展項聚焦水產品加工冷鏈創新，結合「連續式海水細冰製造系統」與「微震波冷鏈保鮮技術」。海水細冰具高貼附性與快速降溫特性，搭配急速凍結中導入微震波，誘發水分子微振動。有效克服傳統冷凍造成的細胞膜損害，降低品質劣化風險，同時縮短凍結時間與能源耗用，展現創新解方，並推動永續發展。
產業應用性:
漁產品富含蛋白質且水分含量高於一般農畜產品，如未妥善保存，易受環境微生物污染而腐敗變質，因此全程必須維持低溫保鮮。本展項聚焦水產品加工冷鏈技術之創新應用，整合「連續式海水細冰製造系統」與「微震波冷鏈保鮮技術」，有效克服傳統冷凍過程對細胞膜造成之損害，顯著降低解凍後之品質劣化風險，並兼具原味保留鎖鮮、抑菌與節能減碳等綜效，並因應永續及綠色消費市場，以達到SDGs 9:產業、創新與基礎建設及SDFs 12:負責任的消費與生產等目標。