香草莢一貫化加工技術
技術介紹:
技術係建立「香草莢採後調製一貫化加工模式」，整合清洗、殺菁、發酵及乾燥等關鍵製程，導入自動化機械設備，以因應國內香草莢栽培面積與產量快速成長所衍生之大量調製需求，本技術相較傳統人工調製方式，整體處理量提升5-10倍，單日處理量達 1 公噸以上青莢，並有效維持產品品質一致性與穩定性，整體技術可有效縮短調製時程、降低人力依賴，並確保香草莢香氣品質。
產業應用性:
香草莢 (Vanilla beans)是國際上重要之香料作物，目前國內推廣栽培面積已超過30公頃，香草莢產量也逐漸提升，113年產量估計50-60噸青莢，預計至115年可達100噸以上，香草莢的採收時間為11月至翌年2月間。香草莢採收時並未具有香氣，需經一系列之香草調製(vanilla curing)，如清洗、殺菁、轉化、乾燥、熟成等程序，方能產出具市場價值之成品。在產量快速增加的情況下，傳統仰賴人工的小規模調製方式，已無法因應大量、集中且時間緊迫的加工需求。因此，市場迫切需要具備高處理量、穩定品質及省工效益之機械化一貫化調製設備，以支撐香草莢產業由栽培端邁向規模化加工與商品化發展。
農業部桃園區農業改良場
農業部桃園區農業改良場服務範圍涵蓋基隆、臺北、新北、桃園及新竹等北部六縣市，以「城鄉農業卓越技術泉源與多元加值整合推動中心」為願景，聚焦作物育種、栽培管理、植物防疫、省工農機、有機農業及經營等六大研究主軸，致力解決區域農產業問題。並透過示範、訓練及技術服務，積極推廣創新研發成果，以強化資源保育並提升農民收入與產業競爭力。
專利資訊：
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