真空低溫烹調為將食物原料真空密封於熱穩定的食品級塑料袋中，並以精確熱控制烹煮食物。真空低溫烹調搭配奇異果粉，可成功開發高齡者適口且富含維生素B之軟質豬里肌，方便調理，適合不同咀嚼和吞嚥能力之高齡者食用。本技術採用真空低溫烹調法(SV)搭配奇異果粉進行豬肉烹煮。於70oC下進行 SV烹煮可同步活化奇異果酵素Actinidin，水解蛋白質，修飾豬肉質地。本技術使用較低溫度進行加工，可有效降低生產成本。本技術開發方便調理的高齡食品，可降低醫療與照護支出，創造經濟價值。
技術成熟度：試量產
展示目的：可交易技術、商機推廣、研發成果展示
流通方式：技術授權/合作
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