本研究開發的黑蒜奈米乳化液平均粒徑為10.8 nm，具良好熱和儲存安定性。本研究係首次以動物實驗證明可降低大鼠血壓，此外，莫里斯水迷宮試驗顯示其顯著降低到達平台之逃逸潛伏期及游泳距離，亦增加停留於目標象限的時間。整體而言黑蒜奈米乳化液具有潛力開發成改善高血壓和失智病人的植物藥，且不具副作用。本研究開發的黑蒜奈米乳化液平均粒徑大小10.8 nm，可成功包覆黑蒜的活性成分包括含硫化合物(蒜素)、酚酸和類黃酮，進而提高這些活性成分的生物活性，同時具有良好的熱和儲藏安定性。動物實驗結果顯示黑蒜奈米乳化液可降低大鼠血壓和防止老化，莫里斯水迷宮試驗亦顯示可顯著改善失智現象，具有開發成植物藥的潛力。根據台灣經濟研究院生物科技產業研究中心推估2020年的全球護腦產品市場規模約為142億美元，國內規模約為74億台幣。本產品的開發經動物實驗證明有助於改善大鼠的失智和降血壓，且無副作用，因此極有潛力開發成保健食品或植物藥，在全球護腦市場佔有一席之地。