高溫氣流膨發乾燥技術是經濟部技術處透過科技專案支持食品所開發的創新技術，利用食品所原創的高溫氣流膨發設備，以高溫短時間加熱顆粒食材，使其於槽體內流動化並快速膨發乾燥的技術。本技術開發之膨發設備，已獲得中華民國(M579459、M572127、M548447)及中國(ZL201920131476.7、ZL201822084353.0、ZL201720890068.0)等6件新型專利，並已技轉國內廠商生產商業化設備，提供食品業者生產各式商品。
食品所應用此技術開發沖泡即食米飯，微波加熱3至5分鐘即可食用。即利用高溫氣流膨發設備對乾燥米飯進行高溫短時間加熱膨發，可使米粒體積微膨脹且產生多孔結構，達到食材復水快速及質地均一，並維持完整米粒形狀、質地接近現煮米飯之口感，及乾燥米飯調理時間縮短等消費需求，解決目前市售沖泡即食米飯產品復水時間過長、口感軟爛等問題，已可媲美國外同等級產品之製程技術，本技術應用於沖泡即食米飯產品，已獲得日本(特許6362653)、中華民國(I630876、I626895)、中國(ZL201610905368.1)等4件發明專利，並已有3項商品上市販售中。相關技術也能應用於非油炸原態食品的開發，如快煮紅豆，烹煮時間僅需5至8分鐘(日本(特許7141434)、中華民國(I727792)發明專利)，或應用於極小顆粒尺寸食材的膨發，如台灣油芒，顆粒直徑僅2-3mm，可膨發不焦黑。
本技術於2018年台灣食品科學技術學會獲得曾桐先生紀念專利發明獎及2022年獲得台灣創新技術博覽會(TIE) 發明競賽金牌獎肯定，目前此項技術已累計技轉及專利授權國內4家食品廠商及2家機械廠商，並完成2台量產型設備與3種沖泡即食飯產品上市，未來可結合「自熱食品」、「現煮自動販賣機」等，透過技術的發展及機械設備的開發，快速、便利即可食用的美食或許能成為一種日常飲食型態。