苦瓜新品種‘花蓮7號’為F1雜交種，具有生長勢強、雌花早開、結果力強、品質佳等諸多優良特性。其母本及父本經過多年純化、篩選、雜交，於2009年獲得品質優良、符合多項育種目標之WB758品系。經過F1雜交組合力試驗、品系比較試驗、特性調查及特性檢定等，於2019年4月3日取得苦瓜‘花蓮7號’品種權。其分枝多、莖蔓長，葉緣深裂、葉色綠，花瓣黃色，雌雄同株異花，春、夏作分別於定植後約37及42 d進入始花期，雌花於主蔓第30節開花。果皮白色、果面具珍珠突起及條狀突起。果實長橢圓形，平均果重237g。