本技術利用分離鮮蛋黃直接浸泡於特定配方醃製液,設計可以同時讓鹽分進入蛋黃內,也使蛋黃內水分蒸散,而於短時間(2-3天)即可形成鹹蛋黃,如果再以特殊形狀模具,更能製作出造型鹹蛋黃。
本技術結合敲蛋分蛋設備,醃製環境控制設備,以及其他輔助設備(攪拌機、乾燥機、包裝機)等完成量產設備建置,每月可生產67500顆鹹蛋黃,預估年產值達600萬元。
本技術已能生產品質接近傳統醃製法之鹹蛋黃,鹽含量為1.9%,出油率為42%,估算生產1萬顆鹹蛋黃可以產出500公斤不含食鹽之蛋白,可以繼續開發為新產品,例如鴨蛋白紫米糕、紅糟鴨蛋白等蛋白加工產品。
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廣大利蛋品延續中華民族四百年蛋品加工的傳統製作,創造出美味、健康、安全的蛋中極品。 在廣大利蛋品的專業研發下,各種不同類型的蛋品不斷推出市場,例如:松花溏心皮蛋、真空包裝鹹蛋黃(無防腐劑,無消毒水)、鹹蛋黃砂粉(無脫油) 、新式工法熟鹹蛋等,不但符合國人求新求美的口味,也開創加工蛋品新的開發里程。 廣大利蛋品努力於產品製程和品管的嚴格監控,也獲得鴨蛋生產履歷和ISO22000、HACCP及清真HALAL認證。可見廣大利蛋品不但講求入口的味美,也兼顧蛋品的安全和消費者安心的目標。 廣大利投入高額資金在民國94年通過第一家CAS認證優良皮蛋,在107年設立鹽埔新廠,更在108年11月成為第一家同時通過三冠產品:皮蛋、熟鹹蛋,加熱鹹蛋黃CAS優良食品認證,且在民國108年10月代表我國為歐盟訪廠指定代表廠。除提供國內各食品加工廠優質加工蛋品原料及各銷售通路更積極拓展外銷,服務廣大華人市場及歐美人士新的蛋品消費選擇。 從蛋品原物料的篩選、製造流程的控管、主體包材的設計等都因應國外市場高規格需求而更上一層,產品已行銷美國、加拿大、澳洲等十餘國,目前已是業界的佼佼者。
技術成熟度:量產上市
展示目的:商機推廣、研發成果展示
流通方式:自行洽談
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