隨食安的重視，天然物提取抑菌物質替代安息香酸鈉及己二烯酸鉀等化學防腐劑，不僅天然且可避免腐敗問題。以檸檬廢棄物-檸檬籽作為原料，以科學技術反覆濃縮萃取，得具抗菌特性之天然產品，減少化學防腐劑副作用。將市售花生豆腐添加檸檬籽抑菌劑進行儲藏試驗。添加檸檬籽抑菌劑之花生豆腐，生菌數穩定維持低於10 CFU/mL且不上升，甚至有降低的現象，有效期限可比市售長9~10倍，達28天還沒出現腐敗徵兆，成功地有效延長保存期限。將市售花生豆腐添加檸檬籽抑菌劑進行儲藏試驗。添加檸檬籽抑菌劑之花生豆腐，生菌數穩定維持低於10 CFU/mL且不上升，甚至有降低的現象，有效期限可比市售長9~10倍，達28天還沒出現腐敗徵兆，成功地有效延長保存期限。