本技術係能將脂溶性或水溶性機能成分，分別包覆於仿魚卵之卵黃(脂溶性)及卵白(水溶性膠體)中，製成一種複合營養素之仿魚卵膠囊食品，較一般膠囊體積小、易咀嚼吞嚥，更適合銀髮族及學齡前兒童攝取。此外，利用仿魚卵膠體同時能包覆多種脂溶性及水溶性功效性成分，例如：n3-多元不飽和脂肪酸(魚油)、蝦紅素、類胡蘿蔔素、維生素B群及C群等，產品可廣泛應用於水產食品、生醫保健食品、醫療補助食品及伴侶動物保健品等產業。
技術成熟度：雛型
展示目的：可交易技術、研發成果展示
流通方式：自行洽談
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