新式番石榴冷凍鮮果冰品製程技術
鮮果冷凍加工保存原果風味與營養，且延長利用期，成為水果加工重要主流。本技術依番石榴質地特性，建立運用多次層加工工法，減少果肉粗砂口感和提升適口性。技術產品新式番石榴冷凍鮮果冰品，保有果肉樣態和營養素，且微生物安全符合規範，口感新穎風味佳，深受好評，也可以延伸開發無乳質番石榴雪酪。有別於一般深度加工冰品，本技術產品符合營養、天然、少添加、成分潔淨的健康消費趨勢，在冰品市場將具有競爭力。
姓名：蔡淑珍
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展館別：永續發展館 2024循環永續 SB08
所屬代表參展單位：農業部
主要應用領域：農業相關
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技術成熟度：試量產
展示目的：可交易技術、研發成果展示
流通方式：非專屬授權
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