南瓜抗性澱粉提升技術開發｜台灣創新技術博覽會

南瓜抗性澱粉提升技術開發

洽商單

本研究透過酵素偕同凍融循環處理提升南瓜中的抗性澱粉含量，食用後可延長飽足感亦可補充膳食纖維，且改質後南瓜粉具有作為益生質之潛能，並將其以粉體型式作為產品進行開發，延長保存期限及增加運輸便利性，同時也拓展南瓜之應用範圍並提高產品附加價值。

國立嘉義大學

國立嘉義大學（National Chiayi University，簡稱NCYU）位於台灣嘉義市，成立於2000年，由國立嘉義師範學院與國立嘉義技術學院合併而成。學校設有四個校區，分別為蘭潭校區、民雄校區、新民校區與林森校區，並設有七個學院，涵蓋教育、農業、生命科學、理工、人文藝術、管理與獸醫等領域。校訓為「誠樸、力行、創新、服務」，致力於培養具備專業知識與社會責任感的優秀人才。