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南瓜抗性澱粉提升技術開發

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南瓜抗性澱粉提升技術開發

本研究透過酵素偕同凍融循環處理提升南瓜中的抗性澱粉含量,食用後可延長飽足感亦可補充膳食纖維,且改質後南瓜粉具有作為益生質之潛能,並將其以粉體型式作為產品進行開發,延長保存期限及增加運輸便利性,同時也拓展南瓜之應用範圍並提高產品附加價值。

聯絡人

  • 姓名:張文昌

  • 電話:05-2717593

  • 地址:

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其他資訊

  • 展館別:永續發展館 2023循環再生

  • 所屬代表參展單位:農業部

  • 主要應用領域:農業相關

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  • 技術成熟度:實驗室階段

  • 展示目的:可交易技術、研發成果展示

  • 流通方式:自行洽談

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