本研究團隊透過動物試驗證實檸檬發酵物 (含檸檬烯) 具有不易形成體脂肪之功效，並建立檸檬副產物-果皮萃取檸檬烯製程，並證實其具抗氧化及不易形成體脂肪之效果，另運用檸檬副產物-果渣提取果膠，製作成法式軟糖，可有效減少副產物汙染問題。
國立高雄科技大學（National Kaohsiung University of Science and Technology, NKUST）成立於2018年，位於高雄市，專注於工程、科技、商業、設計等領域的教育與研究。學校強調實務應用、創新發展，致力於培養具競爭力的專業人才。
技術成熟度：試量產
展示目的：可交易技術、研發成果展示
流通方式：自行洽談
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