蔭鳳梨醬生產技術
本技術改良傳統蔭鳳梨發酵方式，建立蔭鳳梨醬標準生產製程，以定量混合特定市售菌種進行發酵，建立製程品管指標，控制蔭鳳梨醬適當的發酵程度和品質，發酵完成後再以高溫加熱終止發酵，生產品質衛生安全、具豆麴乳酸發酵風味的蔭鳳梨醬。
姓名：洪千雅
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展館別：永續發展館 循環永續 SB09
所屬代表參展單位：農業部
主要應用領域：農業相關
生物炭及其醋液於有機肥料產品生產技術
牧草生物炭及炭醋生產技術
蔭鳳梨醬常溫貯存技術
免堆肥調配介質之洋菇生產技術
技術成熟度：試量產
展示目的：可交易技術、研發成果展示
流通方式：非專屬授權
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