新式番石榴冷凍鮮果冰品製程技術

鮮果冷凍加工保存原果風味與營養，且延長利用期，成為水果加工重要主流。本技術依番石榴質地特性，建立運用多次層加工工法，減少果肉粗砂口感和提升適口性。技術產品新式番石榴冷凍鮮果冰品，保有果肉樣態和營養素，且微生物安全符合規範，口感新穎風味佳，深受好評，也可以延伸開發無乳質番石榴雪酪。有別於一般深度加工冰品，本技術產品符合營養、天然、少添加、成分潔淨的健康消費趨勢，在冰品市場將具有競爭力。